การศึกษาใหม่พบว่าผู้ที่รับประทานอาหารที่มีไขมันสูงและคาร์โบไฮเดรตต่ำ “คล้ายคีโต” อาจมีความเสี่ยงสูงต่อเหตุการณ์เกี่ยวกับหัวใจและหลอดเลือด เช่น หัวใจวายและโรคหลอดเลือดสมอง
การศึกษาซึ่งนำเสนอในช่วงสุดสัปดาห์ที่ผ่านมาในการประชุมประจำปีของ American College of Cardiologyได้ศึกษาผู้เข้าร่วมกว่า 300 คนที่รายงานหลังการรับประทานอาหารซึ่งประกอบด้วยแคลอรี่จากคาร์โบไฮเดรต 25% หรือน้อยกว่าต่อวัน และแคลอรี่จากไขมันมากกว่า 45%
เมื่อเปรียบเทียบกับข้อมูลด้านสุขภาพของคนประมาณ 1,200 คนที่รับประทานอาหารมาตรฐาน ซึ่งมีคาร์โบไฮเดรตและไขมันที่สมดุลมากขึ้น ผู้เข้าร่วมการวิจัยที่รับประทานอาหาร “คีโต” มีระดับ LDL หรือคอเลสเตอรอล “ไม่ดี” เพิ่มขึ้น และเสี่ยงต่อโรคหัวใจสูงขึ้น
“ตามความรู้ของเรา การศึกษาของเราเป็นหนึ่งในการศึกษาแรกๆ ที่ตรวจสอบความสัมพันธ์ระหว่างรูปแบบการบริโภคอาหารประเภทนี้กับผลลัพธ์ของโรคหัวใจและหลอดเลือด” ดร. Iulia Iatan ผู้เขียนนำการศึกษา ซึ่งเข้าร่วมแพทย์-นักวิทยาศาสตร์ที่ Healthy Heart Program Prevention Clinic, St. โรงพยาบาล Paul’s Hospital และศูนย์นวัตกรรมปอดหัวใจแห่งมหาวิทยาลัยบริติชโคลัมเบียในแวนคูเวอร์ ประเทศแคนาดากล่าวในถ้อยแถลง
คอเลสเตอรอลในร่างกายที่มี LDL หรือไลโปโปรตีนความหนาแน่นต่ำมากเกินไปอาจทำให้เกิดคราบจุลินทรีย์สะสมบนผนังหลอดเลือด ซึ่งอาจ ทำให้เกิดปัญหาเกี่ยวกับหัวใจ เช่น โรคหัวใจและหลอดเลือด ตามรายงานของศูนย์ควบคุมและป้องกันโรค แนวทางจาก CDC สำหรับการลดโคเลสเตอรอลสูงได้แก่ การจำกัดอาหารที่มีไขมันอิ่มตัวสูง การกินอาหารที่มีไฟเบอร์สูง และน้ำตาลและเกลือที่เติมให้ต่ำ
อาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำ เช่น อาหารคีโตเรียกร้องให้รับประทานอาหารที่มีไขมันสูงและคาร์โบไฮเดรตต่ำ
ตัวอย่างเช่นผู้อดอาหารคีโต ลดคาร์โบไฮเดรตอย่างมากให้เหลือประมาณ 10% ของอาหารประจำวัน ซึ่งในบางกรณีอาจเหลือเพียง 20 กรัมของคาร์โบไฮเดรตต่อวัน
อาหารที่ “เป็นมิตรกับคีโต” ได้แก่ เนื้อสัตว์ ไข่ เนย ชีสที่ยังไม่ผ่านกระบวนการ อะโวคาโด เนื้อสัตว์ ผักคาร์โบไฮเดรตต่ำ ถั่วและเมล็ดพืช
Maya Feller นักโภชนาการและนักโภชนาการที่ลงทะเบียนในนครนิวยอร์กกล่าวว่าปริมาณไขมันที่บุคคลตามหลังอาหารคีโตอาจบริโภคในหนึ่งวันอาจมากกว่าปริมาณไขมันที่แนะนำต่อวันสำหรับชาวอเมริกันโดยเฉลี่ยถึงห้าเท่ามีส่วนร่วมในการศึกษา
เดอะแนวทางการบริโภคอาหารในปัจจุบันสำหรับชาวอเมริกันเรียกร้องให้กินแคลอรี่น้อยกว่า 10% ต่อวันจากไขมันอิ่มตัว และน้อยกว่า 10% ของแคลอรี่จากน้ำตาลที่เพิ่ม อ้างอิงจากกระทรวงเกษตรของสหรัฐอเมริกา
Iatan กล่าวว่าผู้ที่กำลังพิจารณาที่จะรับประทานอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำและไขมันสูงควรตระหนักว่าวิธีการรับประทานอาหารสามารถเพิ่ม LDL คอเลสเตอรอลได้
“ก่อนที่จะเริ่มรูปแบบการบริโภคอาหารนี้ พวกเขาควรปรึกษาผู้ให้บริการด้านสุขภาพ” เธอกล่าว “ในขณะที่ควบคุมอาหาร ขอแนะนำให้พวกเขาตรวจสอบระดับคอเลสเตอรอลและควรพยายามแก้ไขปัจจัยเสี่ยงอื่นๆ สำหรับโรคหัวใจหรือหลอดเลือด เช่น เบาหวาน ความดันโลหิตสูง การไม่ออกกำลังกาย และการสูบบุหรี่”
ข้อจำกัดของการศึกษารวมถึงการที่ผู้คนรายงานด้วยตนเองว่าพวกเขารับประทานอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำ ซึ่งอาจไม่ถูกต้อง นอกจากนี้ การศึกษาติดตามผู้คนในระยะเวลาจำกัดเท่านั้น
การศึกษายังแสดงความสัมพันธ์ระหว่างอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำ ไขมันสูง และคอเลสเตอรอลที่ “ไม่ดี” สูงเท่านั้น ซึ่งไม่ใช่การเชื่อมโยงโดยตรง ซึ่งบ่งชี้ว่าต้องมีการวิจัยเพิ่มเติม
“มีความแตกต่างระหว่างบุคคลในการตอบสนองต่อรูปแบบการบริโภคอาหารนี้ซึ่งเรายังไม่เข้าใจอย่างถ่องแท้” Iatan กล่าว “หนึ่งในขั้นตอนต่อไปของเราคือการพยายามระบุลักษณะเฉพาะหรือเครื่องหมายทางพันธุกรรมที่สามารถคาดเดาได้ว่าบางคนจะตอบสนองต่ออาหารประเภทนี้อย่างไร”
คีโตเจนิกหรือเรียกสั้นๆ ว่าคีโตไดเอทได้รับการพัฒนาขึ้นในปี ค.ศ. 1920 หลังจากที่สังเกตเห็นว่าหลังจากอดอาหาร ผู้ที่เป็นโรคลมชักจะมีอาการชักลดลงอย่างเห็นได้ชัด อาหารได้รับการออกแบบมาเพื่อให้ร่างกายของคุณเข้าสู่สภาวะที่เรียกว่าคีโตซิส เมื่อร่างกายของคุณมีคาร์โบไฮเดรตต่ำมาก จะเริ่มเผาผลาญไขมันเพื่อเป็นเชื้อเพลิง
คีโตซีสยังเป็นสิ่งที่ร่างกายทำเมื่ออดอาหาร
ผู้เสนออาหารกล่าวว่าเป็นวิธีที่ดีที่สุดในการลดน้ำหนักโดยไม่รู้สึกหิว และเพิ่มระดับพลังงาน งานวิจัยบางชิ้นพบว่าการรับประทานอาหารแบบ “คีโต” สามารถช่วยลดน้ำหนักได้ ซึ่งนำไปสู่ประโยชน์ต่อสุขภาพที่ดีขึ้น รวมทั้งคอเลสเตอรอล “ดี” ที่เพิ่มขึ้นด้วย
การศึกษาที่นำเสนอในการประชุมประจำปีของ American College of Cardiology ในปี 2019 พบว่าผู้ที่รับประทานอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำมีแนวโน้มที่จะพัฒนาภาวะ atrial fibrillationซึ่งเป็นความผิดปกติของจังหวะการเต้นของหัวใจที่พบได้บ่อยกว่าคนที่รับประทานอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตปานกลาง